Ingredientes.

- aceite de oliva

- 3 dientes de ajo

- 1 cebolla grande

- 1 paletilla o pierna de cordero de un kilo (aprox.)

- perejil

- 6 pimientos choriceros

- sal

- 250 gramos de salsa de tomate

- 2 tomates maduros

- 150 mililitros de vino blanco

Preparación:

Cortamos el cordero en trozos y lo sazonamos. Lo freímos en una cazuela con aceite y, cuando empiece a dorarse, añadimos la cebolla y el ajo picados. Sofreímos todo y agregamos los tomates pelados, sin semillas y cortados en dados. Dejamos que cueza todo junto unos minutos y agregamos el vino blanco. Lo dejamos evaporar y añadimos un vaso de agua; incorporamos los pimientos en tiras y sin semillas y lo dejamos cocinar a fuego muy lento.

Acabado del plato: Diez minutos antes de retirar el cordero del fuego, añadimos la salsa de tomate. Lo ponemos a punto de sal, añadimos un poco de perejil y lo servimos